意大利16种最具标志性的食品（下）

12. Arancini＆Supplì

我们的西西里朋友将和我们一起发表一些严厉的话，将他们心爱的 arancin o 它是罗马表亲，suppli，反之亦然，但事实是，在意大利时，您应该尝试至少一种新鲜的饭团。这些淀粉炸弹出现在意大利各地的酒吧，饭店和市场摊位中，但是如果您要订购一枚，这有助于了解它们之间的区别。西西里的阿兰奇诺通常较大，呈圆锥形或圆形。实际上，其名称意为“小橙子”。它通常充满拉古（ragu）和某种奶酪，以及可选的蔬菜，例如豌豆，蘑菇或茄子。您还可以找到像carbonara这样的特色阿拉伯菜，尽管纯粹主义者倾向于这些新奇的发明。Supplì是罗马特产，通常在比萨店和开胃菜中发现。它们的形状为椭圆形，传统上只包含米饭，番茄酱和中间的一大块马苏里拉奶酪。他们的昵称-“电话”-来自以下想法：将它们切成两半时，应将两根薄薄的融化的奶酪连接起来。尽管米饭团在意大利（以及美国）普遍盛行，但它们通常是预先炸好并放在加热灯下。如果您想要一个比其他更好的产品，请确保在订购时将其油炸-区别在于白天和黑夜。

13.咖啡 

意大利咖啡既是艺术品，又是饮料。

对于喝咖啡的人来说，没有什么比在意大利喝咖啡更好的了。

请记住，意大利咖啡不像您当地的星巴克咖啡。尽管数十种选择中的某些听起来可能很相似（拿铁…任何完成的词（例如，puccino 等），但它们却很少让您相信。例如，如果您要订购“拿铁”，那么在意大利，您只需喝一杯牛奶即可。

从普通的“咖啡”到卡布奇诺咖啡，从玛奇朵咖啡到拿铁咖啡，咖啡在意大利无处不在，但地区差异很大。例如，在的里雅斯特，您可以订购一杯咖啡Trystino，以获得顶部加奶油的意式浓缩咖啡，而在那不勒斯，则提供浓烈，乳脂状且快速的咖啡。避免在喝咖啡后喝一口水（我们的意思是喝咖啡）以显示您的烹饪能力。饭后浓咖啡是一种非常意大利式的解决胃部不适的方法，而咖啡corretto（即带有  少量 酒的浓咖啡）则更是如此。

在意大利所有热衷咖啡的城市中，的里雅斯特凭借我们谦虚的口算，拥有最好的咖啡和咖啡馆文化。它作为免税港口的悠久历史在中世纪欧洲首次出现咖啡热潮时就将一些第一批咖啡豆带入了这座城市。今天，意大利咖啡之王伊利（Illy）的总部设在那儿，该市仍然进口许多其他品牌。

14.冰淇淋

尽管顶部的漩涡更漂亮，但平顶的意式冰淇淋意味着没有添加空气。

没有冰淇淋，意大利之旅是不完整的！如果您想每天吃一勺（或两勺）不用担心，那么在意大利定期吃冰淇淋绝对是正常的，特别是在夏天。

尽管意式冰淇淋翻译为“冰淇淋”，但并不完全相同。根据法律，冰淇淋的黄油脂肪远少于冰淇淋：大约4％至8％，而美国的冰淇淋为14％。低脂含量意味着意式冰淇淋的口味会更温暖，并且会在您的口中更快融化，还可以增强风味并赋予其更柔软的质感。

其次，冰淇淋具有更高的密度。普通冰淇淋添加了空气和水以增加体积和重量。不幸的是，这些添加也使它不那么美味。这种做法在意大利是违法的，使意式冰淇淋（至少是传统的工匠意式冰淇淋）超级甜美，极富风味。最后，好的冰淇淋不是要长期保存。

那么，您怎么知道它是否是好东西呢？寻找新鲜的手工冰淇淋时，需要注意一些事项。购买之前，请检查颜色（是自然色还是霓虹色？），水果口味是否应时（应有）以及是否有成分表显示。另外，请查看其存储方式。手工冰淇淋是缓慢搅拌的，尽管现在经常存储在有盖的圆形容器中。那些堆满波浪状冰淇淋的托盘看起来很漂亮，但是它们也被鞭打以增加产品的空气。

15.提拉米苏

如果您想从意式甜点世界中的冰淇淋中脱颖而出，那么您的第一站应该是看似简单的提拉米苏，它可能是该国最受欢迎的餐后甜点。这种无烘烤的冻糕具有柔软，甜味的马斯卡彭奶酪和咖啡浸过的松脆饼的交替层。尽管提拉米苏具有元素的感觉（咖啡，奶油奶酪，旧饼干），但它却是该列表中最年轻的菜肴，对其制作的大多数估计都将其放在1960年代。制作起来可能很简单，但并非所有提拉米苏都是一样的。优质的提拉米苏只含有最优质的咖啡和马斯卡彭奶酪。有时将奶油和蛋清加到马斯卡彭奶酪中，使其质地更浅，可以用各种饼干和蛋糕代替传统的女士手指。

16. Digestivo

利蒙切洛起源于阿马尔菲海岸，但它已成为整个意大利的热门美食。

“消化”或“消化”一词不是指一种饮料，而是一顿大餐后享用的一类饮料，其目的是使胃部不适并帮助您感觉不那么饱。喝酒的历史可以追溯到中世纪，当时整个欧洲的人们都相信酒精与糖和草药混合后的药用特性。尽管医生仍未提供饭后饮用中度或浓烈度酒的医疗益处，但事实仍然是您无法说自己已经享受了真正的意大利餐，除非您先加点硬酒补充一下。流行的消化系统包括柠檬酒，格拉巴酒，阿马罗，小球藻，阿马雷托酒，如果您感觉很勇敢，则可以食用富含足够酒精度的马肉。如果您走出意大利的人迹罕至的地方，您还会发现各种由当地水果和香草制成的精美的晚餐后小点心。不要害羞，他们总是值得一口。 

图/文 均来自网络

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