意大利16种最具标志性的食品（中）

7.奥索布科

义大利烩饭阿拉米兰上的欧索古拉阿拉米拉（Ossobucco alla）是米兰最经典的菜品。

举世闻名的ossobuco alla milanese牛骨是一种小牛肉骨小腿，在肉汤，白葡萄酒和蔬菜的肉汤中缓慢而缓慢地煮至融化。传统上，它伴随着gremolata（柠檬皮，大蒜和欧芹），但这是可选的。尽管米兰人喜欢声称这是肉类杰作，但伦巴第的菜谱却与伦纳迪的菜谱一样多，后者以丰盛的，通常为乡村风格的菜肴而闻名，擅长遮盖肋骨和防止冬季寒冷。尽管ossobuco很受欢迎（字面意思是“空心骨头”），但在餐厅的菜单上看到它并不总是常见的，因为它需要大约三个小时的烹饪时间。如果您确实有机会在餐厅或家庭中食用它，甚至可以自己烹饪，那么您应该抓住机会。通常伴随着玉米粥或我们列表中的下一项。

8.意大利调味饭

意大利调味饭需要大量库存和大量搅拌。| 路易斯·罗查（Luis Rocha）摄影：Flickr

大米是意大利淀粉的三位一体，通常被当作奶油，豪华的意大利调味饭食用。具有讽刺意味的是，意大利人并不是所有的意大利面和玉米粥的大米食用者，但他们是欧洲最大的大米生产国。虽然意大利南部通常被称为该国的面包篮，但意大利北部（尤其是伦巴第和皮埃蒙特）是它的 饭碗。然后，将这些地区广rice的稻田中种植的Arborio和Carneroli品种与原料混合并搅拌，直到形成柔软的半汤，可以完美传达任何风味，就变成了意大利最具标志性的菜肴之一煮熟。意大利调味饭最著名的类型可能是藏红花意大利调味饭烩饭，据传说是由米兰大教堂的建筑工人发明的，他们使用藏红花对彩色玻璃窗进行染色，并认为他们也将其倒入大米中。这道菜的其他经典版本包括意大利调味饭（墨鱼和墨鱼）和意大利调味饭  （与培根和豌豆），两者均来自威尼斯。

9. Carbonara

有可能去意大利，除了面食外什么也不要吃。我们知道，因为我们已经做到了。但是，如果有一个每个人都应该至少尝试一次的桶装面食，我们的投票将投给carbonara（我们知道这是有争议的-请随时在评论中留下您的荒岛面食）。这道菜看似简单-意粉，鸡蛋，佩克立诺奶酪，腌制的瓜尔奶酪和黑胡椒-但要花一辈子才能掌握，好的菜谱会改变您的生活。有很多仿制产品，即那些用奶油使酱汁增稠或使用培根代替胍盐的仿制产品，但由于口味差异巨大，因此不接受任何替代品。这是罗马的特色菜，但是即使在首都，仍然有很多餐馆可以而且确实会弄错它。 本地人。您并不仅仅是在寻找一家好餐厅，而是一家专门为您提供美味佳肴的餐厅。大米是意大利淀粉的三位一体，通常被当作奶油，豪华的意大利调味饭食用。具有讽刺意味的是，意大利人并不是所有的意大利面和玉米粥的大米食用者，但他们是欧洲最大的大米生产国。虽然意大利南部通常被称为该国的面包篮，但意大利北部（尤其是伦巴第和皮埃蒙特）是它的 饭碗。然后，将这些地区广rice的稻田中种植的Arborio和Carneroli品种与原料混合并搅拌，直到形成柔软的半汤，可以完美传达任何风味，就变成了意大利最具标志性的菜肴之一煮熟。意大利调味饭最著名的类型可能是藏红花意大利调味饭烩饭，据传说是由米兰大教堂的建筑工人发明的，他们使用藏红花对彩色玻璃窗进行染色，并认为他们也将其倒入大米中。这道菜的其他经典版本包括意大利调味饭（墨鱼和墨鱼）和意大利调味饭  （与培根和豌豆），两者均来自威尼斯。

10.松露

松露刨花为简单的菜肴增添了全新的风味。| 摄影：Premshree Pillai

啊，松露。这种刺激性强，难以捉摸的真菌是世界上最昂贵，令人垂涎的食物之一-意大利是可在其中大量发现它们的少数几个国家之一！这种块茎仅在野外生长，是通过训练翁布里亚和皮埃蒙特的森林和山脉以及训练有素地在地下嗅到的狗或猪发现的。

意大利的松露有两种形式，一种是稀有的芳香度更高的白松露，另一种是芳香度稍低且较常见的黑松露。香气是超凡脱俗的，尽管不是所有人都可以确定的-热情不高的消费者有时会将气味/味道比作汽油。尽管如此，它们的受欢迎程度仍然很高，意大利塔尔图菲仍然是我们在意大利最喜欢的秋季食品之一！

 想在下一次旅行中尝试它们吗？首先，从您的位置开始。松露在翁布里亚（Umbria），托斯卡纳（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）各地自然生长，因此您更可能在这些地区的当地美食中找到新鲜的松露，但前提是秋天才去。在一年中的任何其他时间，您获得的松露将被进口或冷冻，它们的品质将不会再高。如果您在秋季进入松露国家，则可以参加  萨格拉节， 例如每年10月和11月在皮埃蒙特举行的著名的阿尔巴国际白松露节。 

如果您是第一次尝试松露，我们建议您先用覆盖松露屑的新鲜面食开始，但是还有很多其他选择！松露通常撒在面食，意大利调味饭和煎蛋卷上，或用于牛排或其他肉类菜肴的调味料中。

11. Focaccia（和其他面包）

如图所示，“ Pane Sardo”是一种稀薄的撒丁岛面包，在当地被称为“音乐面包”。| 摄影：marco_ask @Flickr

意大利有数百种面包，最好的一种是当天早上在当地烤制的一种面包，无论您在哪里住。但是，您至少应该尝试意大利义大利烘焙文化多年来发展起来的各种类型中的至少几种。 

例如，您可能会注意到托斯卡纳的面包与其他地方的面包味道不同。那是因为它是无盐的。这是一个传统，起源于托斯卡纳与控制盐贸易的沿海地区之间的争执，毫无疑问地切断了该农业地区从其曾经有价值的商品的供应。时至今日，托斯卡纳面包最好搭配细雨橄榄油，香草或盐食用。

利古里亚（Liguria）是举世闻名的扁平面包focaccia的所在地。经典的意式薄饼让人想起厚厚的披萨面团，咸味浓郁，撒上橄榄油，基本上无法抗拒，或者制成三明治。它通常是露面的，上面放有迷迭香，西葫芦，奶酪和橄榄等配料。

在意大利沿海撒丁岛，经典面包看上去根本不像面包，而是看上去更像皮塔饼。窗格carasau，被命名为词  carasare，这意味着敬酒。毫不奇怪，这种面包纸薄面包总是在烘烤后烤制的，给它带来了美妙的酥脆感！

我们无法告诉您您将最喜欢哪种面包，但是我们可以告诉您，千万不要拒绝品尝新面包的机会。从最大的城市到最小的城镇，您永远不会离意大利面包店不远，所以只要有机会，就停下来捡些面包。  

图/文 均来自网络

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