由于独特的地理位置以及悠久的历史，伊朗饮食在很大程度上受到土耳其、阿塞拜疆、库尔德、高加索、希腊与中亚饮食的影响。

牛羊肉、鸡肉、鱼肉、各种豆子、洋葱、西红柿和黄瓜。这些都是当地人日常生活中吃到的频率最高的食物，五花八门的香料和坚果干果也被多多益善地用到了料理中。

伊朗最具代表性的食品就是“库比达”(Kabab koobideh)和“烤爸爸”(Kebab)，普通的“烤爸爸”是一整块牛肉或羊肉拿来烤，而“库比达”则是把牛肉或羊肉剁成肉馅，摆成一个矩形长条，用一根铁签子串上再拿去烤。

肉馅由20%的肥肉和80%的瘦肉构成，里面还会加入洋葱碎、黑胡椒、欧芹、蛋黄和盐，有些饭店会加一点藏红花泡过的水。这根矩形大肉串在通常情况下不是孤独的，旁边再配上酸花菜、酸豆角、酸辣椒或切成片的柠檬等配料，吃的时候记得要把柠檬汁挤出来浇在上面，用刀叉切成小块食用。

虽然这道菜不是靠着“颜值”取胜，但凭借着优质的食材本身，让不少中国老饕频频点赞，有“羊”肉那才叫真的“鲜”美。

伊朗出口最昂贵的可能不再是石油，而是鱼子酱

世界上最贵的鱼子酱当属由伊朗出口的“Almas鱼子酱”，它是用白化鳇鱼制作的，盒子外层还涂有金箔。在英国伦敦，一盒重量为32盎司的Almas鱼子酱售价达到了23,308美元。

真正的伊朗鱼子酱指的是鲟鱼的鱼子酱。鲟鱼是很古老的鱼类，主产地在俄罗斯、伊朗、美国及中国黑龙江。比较常见的鲟鱼有三种：贝鲁嘉、奥西特拉和塞弗鲁嘉。

其中，以伊朗产的贝鲁嘉最名贵，年产量不到100尾，而且还要用超过60岁的贝鲁嘉才能制作品质优良的鱼子酱。产量稀少，是鱼子酱之所以珍贵的原因。

伊朗国民大饼 ——“吃得到面粉本身的香甜”

在中国，南方人爱吃米，北方人爱吃面。而在辽阔的伊朗高原，东南西北的伊朗人，主食都是大饼。大饼在伊朗又被称为“馕”，一日三餐不可或缺。

人们开玩笑说，在伊朗，两样东西最便宜，一是汽油，二是大饼。一张大饼只要１元钱(人民币)，一包(２０个小方块形的)薄饼只需要２元钱(人民币)。虽然这种大饼看似单调，但却收到不少中国游客的好评，“吃得到小时候面粉的香甜”。

在历史悠久的波斯文学里，关于大饼的常用谚语就有１２０多条，大饼在伊朗源远流长。波斯语中有着大量与大饼有关的俗话和成语。

如“油中浸大饼”意为富得流油；“大饼接不上”就是吃了上顿没下顿；“先给大饼再吩咐”指的是要人干活先管饭；“大饼干如瓦片”意思是恶运到来；“把大饼装到别人兜里”是说把责任推到别人身上。诸如此类，举不胜举。

在德黑兰，馕作为老百姓最基本的生活必需品，一直保持低廉的价格。德黑兰政府给大多数手工制饼作坊发放面粉配额，花费巨资来维持馕的低价。伊朗经贸部长曾公开表示，大饼涨价是违犯宪法的，任何时候都不能允许这样的情况发生。

藏红花 伊朗人的家常便饭

伊朗有五宝——石油、地毯、黑鱼子酱、开心果和藏红花。伊朗是藏红花的最大产地，世界80%的藏红花都产自伊朗。中国人称其为藏红花并非因其生长于西藏，只因其从地中海沿岸经印度传入西藏才得此名。

伊朗全国一半以上的藏红花在东部的霍拉桑省种植。有报道称，约有60万伊朗人直接或间接从事藏红花的生产和出口。

虽然在国际市场上藏红花是名贵的药材，但伊朗人却并不看重它的药效，而是把它当成普通的调料，藏红花那诱人的黄色经常出现在伊朗普通人家的米饭、糕点上。藏红花开心果冰激凌，那抹亮黄和柔软，才下唇边，又上心头。

让人想“永不别离”的伊朗烤羊排

让每位中国游客都竖起大拇指的就要属烤羊排了。伊朗的烤羊排分量十足，每人一把70CM长的铁叉，串着大块大块的羊排，远远就能闻到诱人的孜然味道，羊排烤的外焦里嫩，咬上去，脆脆的外皮包裹，嫩滑的羊肉，洋葱淡淡的香气，满嘴都是焦香的味道。

石榴鸡 让人有背回一箱石榴汁的冲动

每年的11月，家家户户都在忙着摘石榴，制作新鲜的石榴汁、石榴酱等各种石榴产品。伊朗的石榴汁基本还是家庭手工制作，是真正的无添加、纯手工！

伊朗有道名菜是石榴鸡，融合石榴、核桃粉、鸡、肉类焖炖成，浓稠的黑色酱卖相不佳，但口感很棒，配搭藏红花饭乃一绝。

伊朗人吃不胖的秘密

伊朗人常用的饮料在夏天是冰加乳酪做的清凉饮料，冬天则喝茶。一年四季，茶是伊朗人消费最多的饮料。

另外，伊朗家庭特喜欢做各种各样的果汁，如樱桃果汁、柠檬汁、草莓汁，还喜欢做果酱和酸菜，如茄子泡菜、芒果泡菜、混合泡菜等等。

酸菜作为调味品同其他食物如抓饭和肉汤一起吃，人们通常在吃油腻食物时吃酸菜，人们认为它“胜于胆汁”，有助于消化。

图/网络 文/网络

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