幸树
2020-07-20
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  “云南十八怪”中有一怪就是“牛奶做成扇子卖”,乳扇是到大理一定要吃的,这是一种用鲜牛奶或是鲜羊奶加热后,做成薄片然后晾晒而成的奶酪,做法有点儿像内蒙的奶皮,不过口感不一样。初次尝试的人可能不谈适应,觉得有点儿膻还有点儿酸,味道比较怪,不过大理人很好这口儿。
乳扇呈半透明状、看起来光滑油润,吃法很多,当地人会生吃,也会蒸熟、凉拌、煎炸、烧烤着吃。在大理街头,最常见便是烤乳扇,表面抹上自家做的玫瑰酱或是巧克力酱,还有在里面裹上些豆沙的,吃起来又脆又香,还有人炸过之后撒上白糖下酒吃。
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来源:图文/网络

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