广州特色美食探店｜或许是大中华区唯一的索马里餐厅—

广州特色美食探店｜或许是大中华区唯一的索马里餐厅

傻帽z

2018-08-06

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这家特色美食餐厅名为Safari Restaurant（明庭餐厅），藏在越洋商贸城B区二楼的一角。

越洋商贸城位于麓景路一带，是中国与非洲、南亚、中东贸易的重镇，A区与B区相隔很远，但都开了一些异域特色餐厅。A区有我曾经介绍过的巴基斯坦餐厅分店，B区则有共计八家印度及非洲餐厅。

走进越洋商贸城B区，乘坐手扶梯上二楼、左转走到底，就可以见到Safari。在这座楼里，它是装修风格最高档的一间餐厅。

Safari主营各种索马里特色美食，例如姜黄饭、炒羊肝、Suqaar（炒肉丁）、Malawah（甜煎饼）等。同时，也能提供部分坦桑尼亚、塞内加尔、马里、几内亚的菜品。

他家的菜式，跟我之前介绍的西非餐厅、埃塞俄比亚餐厅有着很大的差别。这三家风格迥异的餐厅，大概可以实现非洲菜系的三足鼎立吧。

店里有两名非洲厨师、一名中国厨师，各自专攻不同菜肴。但是他家厨师似乎有轮休安排，我探店三次，每次都有厨师休息，导致没能点完所有想要的菜式。另外店里还有两名中国店员，因此到店沟通没有障碍。

越洋商贸城B区

Somali Rice ，这是一份索马里的家常菜，由索马里姜黄饭、烤羊肉、蔬菜沙拉构成。菜式看上去平凡，却特别美味。因为我首次探店遇到这份饭，才有了后面两次的接连到访。

姜黄饭的做法略微复杂，黄油、洋葱、香料、香菜末等一同下锅煎软煎透，然后加水、放入Basmati长粒米做成的半熟米饭，焖制之后，盖上锡箔纸进烤箱烘烤五分钟，即可出锅。米饭香气四溢，完全可以直接斋吃。我觉得索马里对长粒米的处理方式，甚至比印度、巴基斯坦更好。

Safari的烤羊肉，也是我今年以来吃过最好的烧烤。羊肉先用各种索马里特色香料腌制，然后放进烤箱烘烤，最后下油锅炸焦表面，出炉的羊肉表皮香脆、肉汁丰盈、去除膻味、留存肉香。羊油部分连同姜黄饭一同入口，香味爆表。

蔬菜沙拉相对简单，里面加入较多的柠檬汁。吃过油腻的羊肉之后，偏酸的沙拉显得特别解腻。或许由于非洲人的食量大，Safari的羊肉姜黄饭分量很足，几乎足够两人共享。

地址:

中国广东省广州市越秀区麓湖公园黄田直街1号邮政编码: 510000

越洋商贸城B区

Malawah是索马里特色的甜味鸡蛋煎饼，饼里面加入鸡蛋、油、糖，有时还会加入适量豆蔻、牛奶、蜂蜜等增加风味。也门也有叫做Malawah的食物，但做法跟索马里不同，更像是印度的油饼，也门的Malawah在索马里被称为Sabaayad。

Malawah的口感和味道跟中国的家常鸡蛋煎饼非常相似，只是额外增加了甜香的味道而已。通常，索马里人会把Malawah作为早餐或者零食。

地址:

中国广东省广州市越秀区麓湖公园黄田直街1号邮政编码: 510000

越洋商贸城B区

Suqaar是索马里的炒菜方式，需要将鸡肉、牛肉或羊肉切成很小的肉丁，然后加入配菜（洋葱、青椒等）爆炒。这种做法非常类似我们的日常烹饪，只是改刀方式有所不同。有些到过索马里的冒险家也发现：索马里的炒菜方式有着明显的中餐痕迹。

历史上，索马里是海上丝绸之路的一环，据说郑和也曾经到达过索马里。位于欧亚非海上交汇处的索马里，日常饮食有着多种文化的影子，例如意大利的面条、中东的烧烤、印度的煎饼，若是将Suqaar视为中国炒菜的索马里版本，也是不足为奇的。

我们点的是Beef Suqaar，其实就是一碟洋葱青椒炒牛肉丁。它的味道跟中餐太过相似，导致我需要去问服务员，确认它真的是索马里厨师制作的。

地址:

中国广东省广州市越秀区麓湖公园黄田直街1号邮政编码: 510000

除了索马里菜以外，Safari也会提供一些其他非洲国家的典型菜式。

Chipsi Mayai是坦桑尼亚的代表性家常菜：薯条煎鸡蛋。Safari给它额外搭配了一条烤鱼。

对于我们来说，把薯条跟鸡蛋一起煎，是一件非常不可思议的事情。但在坦桑尼亚，它却是大街小巷随处可见的著名街头小吃。它的制作方式没啥特别，鸡蛋跟薯条一起下锅加盐，煎成型即可。但实际品尝起来，却发现原来它们的味道还是很搭的啊！

跟美味的薯条煎蛋相比，烤鱼就显得非常普通。鱼肉调味不足，需要跟薯条煎蛋一起吃，才能觉得有点味道。烤鱼会在后文的其他菜肴详细叙述。

Fried Fish Salad烤鱼/烤鸡是非洲各国客商的一种饮食习惯，因此广州几乎所有非洲餐厅都会提供的特色美食。

由于复杂度不高、没有太多区域特色，非洲式的烤鱼/烤鸡通常会由经验较少的中国厨师来完成，这也导致不少非洲餐厅的烤鱼/烤鸡水平很差，例如宝汉直街路边店的非洲烤鱼/烤鸡全部难以入口。

Safari的烤鱼沙拉由店里的宁夏厨师制作，整份菜品由烤鱼、薯条、甜洋葱、沙拉组成。烤鱼外表香脆、但肉质不紧实，沙拉和薯条也都是一般的出品，反而是最次要的甜洋葱酱带来了一点新鲜的味觉体验。

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