你能吃到的稀奇古怪之鸸鹋蛋——小地球旅行(xiaodiqiu.cn)

你能吃到的稀奇古怪之鸸鹋蛋

在地球上怎么吃

2018-04-25

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Caversham Wildlife Park, WA

来自遥远南方那片神奇的澳洲大陆上的土特产——鸸鹋（Dromaius novaehollandia）。不会念这两个字的同学挑你看得懂的那半边念基本就没错了，那位念“鸟鸟”的同学请自觉出门左拐好走不送。

来，跟我念：“ér miáo”。鸸鹋也算是一种长得挺萌的动物，而且它的萌度是得到了原产国澳大利亚高度认可的。因为在澳大利亚的国徽之上，左边站的是兄贵界的代表——袋鼠，右边站着的就是长睫毛弯嘴角的鸸鹋。如果你跟随旅行团去澳洲旅游的话，基本上导游一定会推荐你吃一下国徽上面的这两种“代表动物”。

澳大利亚国徽，左侧的袋鼠，右侧的鸸鹋和底纹的金合欢被认为是澳大利亚的象征，什么考拉鸭嘴兽之类的还排不上队……

鸸鹋这物种简直就是为吃货而生的。它们性情温顺，对陌生环境没有太大的抗拒，不怕人，食性复杂，好养不挑食；在环境适宜的时候一窝能够产下7～10枚卵，繁殖能力也不成问题，而且——鸸鹋蛋也是相当不错的食材。

作为一种平胸总目的大型地栖鸟类，鸸鹋肉的口感比起禽肉来其实更像牛肉之类的，质感更偏向于红肉。容易饲养、口感扎实、料肉比低，这一系列优点使得鸸鹋成为了一种相当不错的肉源动物，很多地方也开始饲养鸸鹋。要说怎么吃的话在本文的开篇已经提及过。和一般的红肉相比，作为禽肉的鸸鹋肉几乎不含脂肪，所以吃起来口感会稍微有一点硬，也有一点禽肉特有的酸味。不过总体而言还算是比较好处理的食材。

如果要问鸸鹋这种动物除了名字难写之外还有什么特点，我会告诉你：它也是一种会给动物脸盲症患者带来巨大的心灵创伤的动物。“澳洲鸵鸟”鸸鹋，如果一定要攀亲戚的话，其实和另外一种澳洲特有的动物——食火鸡的亲戚关系还要更近一些。

鸸鹋和食火鸡都属于平胸总目下鹤鸵目（Struthioniformes）。不过比起同目下人丁尚算兴旺的鹤驼科（Casuariidae），鸸鹋所在的鸸鹋科（Dromaiidae）只有一属一种，也就是鸸鹋。而另外两种“鸵鸟”，则分别是属于鸵鸟目（Struthionformes）和美洲鸵目（Rheiformes）。（根据DNA证据，目前也有分类法将鸵鸟目和美洲鸵目降为下目，再合并为鸵鸟亚目，同时把鹤鸵目降为鹤鸵亚目，最后将两个亚目合称为鸵形目。）