在蒙特杰弗利(Montgeoffroy)城堡里，有260件纯铜炊具，每件铜炊具都有独特的烹饪功能。有些铜炊具在经年使用后已经被锔补过很多回，锅底和四边布满补丁。《卢瓦河谷城堡菜谱》(Recipes from the Chateaux of the Loire)写道，就是用这样一口锔补过的铜锅，大厨做出的“7小时慢炖羊腿”能让英国王太后念念不忘，并特意把大厨请到温莎城堡给自己的厨师们面授机宜。
几百年过去了，卢瓦河谷里很多城堡在战乱中已经被夷为平地，有些也只剩下残垣断壁，昔日王室贵族的城堡生活变得模糊且遥不可及。然而更多的城堡迎来了目光远大，热衷于保护历史的新主人。他们把城堡修葺一新，迎接着更多宾客，城堡宴会不再是特权阶级的专享权利。比如《文艺复兴时期卢瓦尔河谷的城堡》(Les Châteaux de la Loire au temps de la Renaissance )一书记载的中世纪和文艺复兴时厚重的城堡宴会菜单刺猬和獾，还有“将雌鹿角分枝切成薄片，在猪油中煎后淋上柠檬汁”等，也被别致清新的当代城堡美食取代：烤韭葱派、慢烤珍珠鸡配菊苣根、橄榄鸭子、红酒渍草莓、翻转苹果派……。在沿用古老食谱的基础上，每座城堡都有令大厨和主人骄傲的美食。食材均来自河谷间，巧用心思就可以烹出美味。城堡厨室里厨火不熄，这正是主人、客人与后人们最大的幸福。
食谱：大黄夹馅的姜饼烤苹果。克劳·吕斯城堡里有间中世纪餐厅Auberge du Prieure, 餐厅大厨司欧·绍尚(Sieur Sausin)通过重现中世纪与文艺复兴时期食谱，带给食客别样感受。这里选一道他复原的来自15世纪的的甜点：大黄夹馅的姜饼烤苹果。据说是达芬奇最喜爱的甜点之一。
