低调了亿万年的蕨类植物，如今逆袭成ins网红！—

低调了亿万年的蕨类植物，如今逆袭成ins网红！

森林里的植物

2018-03-10

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婆罗洲

婆罗洲古老的雨林，蕨类植物千万年

地址:

婆罗洲

古晋

十多年前看过一部由外国人制作的纪录片，拍摄地点就在砂拉越的雨林边陲。

晨光里，一大群伊班妇女背上藤篮，脚步轻盈的走进丛林湿地去采摘各类蕨菜，然后以一种称作大叶婆（Daun Simpoh）的宽面叶子，一束束襁褓般的给包裹起来，之后再成群结队步行拿到市集去卖……

印象最为深刻的，就是那一把把搁在晨光里的羊齿蕨类，那向内卷曲的鲜绿嫩芽，又似逗号又像问号的，仿佛在微风中唱起一支支晕染无限绿意的山野歌谣。当中，唯一能叫出名字的就只有巴固（蕨）菜了，其他的甚至看都没看过！

其中一种称为Midin的，后来在我第一次造访古晋时，就曾三番四次被热情的朋友给推崇为只有在砂州才能吃到的“天堂野菜”，半岛罕见，所以几乎每餐都非来一盘“米零”不可。Midin是砂州最普遍不过的蕨类，生长在沼洼湿地，无法人工栽植，嫩芽呈绿黄色，渐长后转成微红，成叶则变为青绿，最好吃的当然就是口感爽脆的嫩叶和卷曲的嫩芽了。无论用来清炒红酒、蒜头碎，还是以峇拉煎参峇将它炒成比较重口味的下饭菜，都令人回味无穷；加上天然野生，生长力强，无农药，无污染，感觉上就比起市面上经过人工栽种的有机蔬菜更能称得上“有机”了。

鱼骨蕨（Paku Uban）的形象教人充满想像，成把成束的用大叶婆像纱笼般包裹起来，那卷成问号似的绒状嫩叶，一个个像从绿色襁褓里探出头来，在土著市场随便一摆，就美到不像话！一束才卖一令吉。跟Midin和巴固蕨一样，鱼骨蕨本来就只属于原住民的吃食，由于叶梗含有黏液，通常在炒食前都经过氽烫，或直接沾上参峇辣椒酱来吃，又或以虾米辣椒来炒；如果选择仍向内卷曲的嫩芽，以及鲜嫩到几乎一折即断的叶梗来炒食，再加上烹调得当，其口感爽脆异常，比起Midin和巴固蕨，可说更胜一筹！

巴固蕨（Paku Pakis）在台湾有个可爱的名字，称为“过猫”，同样原本来自山地原住民的美食，后来才渐渐广受欢迎。在西马半岛，巴固蕨一点都不陌生，有的已驯服成人工栽植的“入世品种”。有次在餐桌上吃到菜里有条不知名的小虫，以为同桌的肯定生怒，却没想到在有人带头赞叹后，结果每人都齐声附会：好啊！证明老板没骗我们，真的是从山野采摘的Organic品种！

到古晋旅行，不妨安排去土著市场逛一圈，伫立在卖蕨菜的摊前，即使不买，光看阳光洒在一束束的蕨菜上，便足以感染一片浓得化不开的绿意！再到大小食肆点一道米零、鱼骨蕨或是巴固菜，简直就像咬下一口口的雨林风情，这才叫不虚此行。

地址:

马来西亚砂拉越古晋

Maligan Forest Reserve