环境简陋，平均要等一个小时，这里依然是老饕挚爱的泰美味｜泰国曼谷小众冷门旅行攻略—

环境简陋，平均要等一个小时，这里依然是老饕挚爱的泰美味｜泰国曼谷小众冷门旅行攻略

溪蓝

2017-11-10

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Soei Restaurant - ร้านเส่ย

似乎也没人能说得清这家店什么时候开业，仿佛从它开业之初就已经是这副大受欢迎的模样。

店铺开在小巷里，离公交站、地铁都不太近，下车还需一番周折才能到，本来是当地人才知道的美味小餐馆，不过美味的食物藏得再深，懂得欣赏的人依旧能找上门来。

这个被店里的香味勾来的人就是Andrew Zimmern。他是《Bizarre Foods》（饮食奇趣录）的主持人，专门介绍民族食物以及当地文化。节目播出后， Soei就不止是当地老饕的挚爱，还俘虏了一大批外国食客的心，不少人用“难以置信的美味”来形容这里的食物。

Soei的环境跟国内的大排档差不多。一排塑胶椅子，几把老旧的风扇，墙上贴满各种剪报跟照片。

靠近一看，不少是一些关于体育的剪报和运动员的集体照。

原来店主兼主厨P’Soei曾经是名运动员，橄榄球、足球跟篮球都十分擅长，还当过教练。在他还是运动员的时候，他跟队友在练习或比赛后，都喜欢找个地方吃点东西喝几杯，P’Soei就会下厨煮几道菜给大家吃。抱着对烹饪的热衷，P’Soei在退休后就开了 Soei Restaurant这家餐馆。

他是店里唯一的主厨，虽然还有几个帮厨，但他们都只是帮忙做些食材准备，真正下厨的还是P’Soei，在保证了每道菜的水准基础上，弊端也是显而易见的，那就是上菜会十分慢，平均都要等上一小时才会端来第一道菜。即便如此，还是无法阻挡大家对它的喜爱，心甘情愿地等上一个小时，甚至更久。

酥炸鲭鱼头（Kaem pla too tod），是店里必点的菜，几乎看到每桌都有这道菜。由于太受欢迎，这要预订才能吃上。鲭鱼头在高温的油里经过几次猛炸，骨头都被炸得酥脆，油炸的东西若是火候跟时间掌控的不好，整个味道就会变得不对，十分考验厨师的技艺。

这道酥炸鲭鱼头非常脆口，咬下去像是酥皮般清脆，碟中还有外酥内软的炸蒜和香气四溢的辣椒酱，三者配合起来更是天衣无缝，减轻了炸物的油腻，又提味了不少。吃这道菜的时候，只想再来瓶啤酒，真真是疲惫全消。

地址:

Phibun Watthana 6 Alley, Khwaeng Samsen Nai, Khet Phaya Thai, Krung Thep Maha Nakhon 10400泰国

Soei Restaurant - ร้านเส่ย

咖喱椰汁鲭鱼（Chu chee pla thu）是另一道用鲭鱼做的菜式，不得不提，这里的鲭鱼菜式都做得十分有特色。

鱼身同样先油炸，再加入咖喱，鱼骨炸得酥脆，鱼肉却依然保持鲜嫩，香浓的咖喱给鲭鱼增添不一样的风味，咖喱味道把控均衡，和米饭一起吃真是绝配。

烤虾沙拉（Pla goong pao），这道菜并不罕见，但是在这里可以说是被做至极致。新鲜的河虾，虾的个头不算小。先仔细地用炭火把虾烤熟，然后再开边，切开后可看到虾肉细嫩，澄黄的虾膏引得人食欲大开。

淋上青柠汁、鱼露，最后撒上大量的香茅辣椒大蒜罗勒等香料，混合一起吃下去，味蕾仿佛是在享受一场盛宴。

店里其他的人气菜式还有泰式生虾（Goong chae nam pla）、冬阴功鲭鱼汤（Tom yum pla thu）、炸蒜鲭鱼身（Pla thu tod kratiem）、泰式丛林咖喱（Gaeng Pa）等。

据说还有道隐藏菜式叫Yam kai dao，是道把蛋白炸得蓬松，蛋黄流心的菜式，能把普通的鸡蛋做成不一样的美味，没有一番功力也是不行的。

酸、辣、咸、甜、苦五味在P’Soei把控下自有一番特色，而在香料的应用上也是十分得心应手。不过各人口味不一，能否获得你的喜爱，就要亲自来品尝方知。

地址:

Phibun Watthana 6 Alley, Khwaeng Samsen Nai, Khet Phaya Thai, Krung Thep Maha Nakhon 10400泰国

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