为什么她也会做女巫汤？！——小地球旅行(xiaodiqiu.cn)

为什么她也会做女巫汤？！

闪

2017-07-02

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蒙自路29号

近日好评如潮的电影《喜欢你》，想必爱吃的你已经看过了。作为金城武和周冬雨的双重粉丝，从秋天一路盼到夏天，就等着接受这波甜蜜的洗礼。但没想到，真正坐在影院时，却被满屏的美食馋到根本无心花痴。

女巫汤意面，惠灵顿牛排，酷似河豚的松露甜品，每一款都带着浪漫的食物密码，刺激着吃货们的味蕾。抹口水之余不禁猜想，如此养眼的美食真的能吃吗，又究竟有多好吃？带着这些千古难题，自己前往《喜欢你》的美食顾问—— 这家法餐厅的总厨 Jason Oakley。周冬雨在电影里制作的美食，其实都出自这位总厨之手哦。

这位曾在世界各地的米其林餐厅留下足迹的大厨告诉我们，电影画面中的每一帧，几乎都是他手中真实存在的美食。在《喜欢你》电影的背景，是一间海鲜主题的法国餐厅。餐厅的装修也主打法式浪漫情怀。灯光别致淡雅，家具充满乡村气息，地砖以贝壳点缀，整个氛围华丽而温柔。

这里的餐品没有太多新意，厨师与食客之间的交流也不够深入。好在周冬雨用她独特的的创意，为这个地方制造了一丝新鲜的味道。而在现实生活中，餐厅背景与整个电影情节非常相似。这是一家擅长法国菜的南法餐厅，却又因 Jason涉猎丰富的厨艺，总能完美融合各地风味。

电影里周冬雨脑洞大开的创意菜谱，正对了金城武的口味，也正对了 Jason 热爱的“不纯粹法餐”。在店里，大家可以吃到不少在影片里没有名字，但实际上有不少镜头特写的菜式。

惠灵顿牛排只能用小褐菇？其实还有更多你不知道的食材，切开松脆的酥皮，牛肉的汁水立刻在表面溢出，着实刺激每个感官。

“如果你想拍照的话最好趁现在，惠灵顿牛排有自己特定的时间。” Jason 说。可颂般的外皮、香浓的鹅肝与紧致的牛排完美融合，层次感协调得非常好。再以特制的蘑菇酱为过渡，将口感提升到新的次元。

看过电影的朋友们都知道，这蘑菇酱可不简单，在剧中，金城武的一句 “惠灵顿牛排应该用小褐菇，而你竟然用了大褐菇”，让这份牛排成为剧情里一道存在感极强的菜品。

总厨说：“的确，任何一种蘑菇吃起来都是不一样的。有的无味，有的味道又太强烈，我们往往会选择各方面最合适的那一个。不过，光是选对蘑菇还不够，制作工序也十分考究。”

酥皮、鹅肝、蘑菇酱，这道菜的美味程度不仅仅归功于牛肉。

究竟有多复杂？Jason 说，蘑菇酱里会加入洋葱、黄油、松露等等调料，再经过特殊处理，等它化成泥的形状，才会裹进牛肉和酥皮当中。“这个味道，大概就是男主角想要的，一个步骤也不能差。”他认真地说。

这类细节，在出镜的菜式中可谓数不胜数。“比如这道猪肉冻，看上去简单，其实菜谱长而繁琐，不完美的地方反而都会放大，轻易就能品得出来。”

同样的，还有男主的饭后甜点——焦糖布丁，这道菜深得女孩子们喜爱。最迷恋用小勺敲开焦糖的瞬间，再就着布丁一起滑入口中，十分香甜。

最后，体验一把电影主角般的用餐视角，才是《喜欢你》的正确打开方式，这家幕后餐厅不可错过。

地址:

中国上海市黄浦区蒙自路29号

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